Ingredienti
500g Tortelloni di pasta nera al Pesce
4 Pomodori maturi
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Basilico q.b.
Burro q.b.
Per la coulis: lavare e incidere i pomodori a croce, lessarli per qualche minuto, scolarli e immergerli immediatamente in acqua gelata. Una volta freddi, pelare e tagliare i pomodori privandoli dei semini, quindi frullare con olio extravergine di oliva, basilico, sale e pepe. Cuocere i tortelloni per un 4 minuti in acqua salata, quindi saltarli in padella con una noce di burro. Adagiare su ciascun piatto capiente la coulis di pomodoro precedentemente scaldata, adagiarci i tortelloni, decorare con fiocchi di Burrata e il basilico.
