Ingredienti per 2 persone
- 300gr di cuori di carbonara
- 60gr di guanciale
- pepe q.b.
- 30gr pecorino grattugiato per cialde
Preparazione:
Tagliare il guanciale a listarelle, rosolare in padella senza grassi finché non diventa croccante. Toglierlo dalla padella e metterlo da parte. Cuocere i cuori in acqua bollente per 3 minuti, scolarli e saltarli nella stessa padella del guanciale. Mantecare e aggiungere il guanciale croccante. Servire con cialde di pecorino e pepe macinato al momento.
Cialda di pecorino:
In una padella versare uno strato uniforme di pecorino grattugiato, sciogliere a fuoco moderato e quando i bordi iniziano a diventare croccanti girare la cialda sull’altro lato. Spengere il fornello e lasciare che la cialda si indurisca.
